GLUCOSE
irup glukosa, juga dikenal sebagai gula confectioner, adalah sirup yang terbuat dari hidrolisis pati. Glukosa adalah gula. Jagung (jagung) umumnya digunakan sebagai sumber pati di AS, dalam hal ini sirup disebut "sirup jagung", tetapi sirup glukosa juga dibuat dari kentang dan gandum, dan lebih jarang dari barley, beras dan singkong. [1] hlm. 21 [2]
Sirup glukosa mengandung lebih dari 90% glukosa yang digunakan dalam fermentasi industri, [3] tetapi sirup yang digunakan dalam kembang gula mengandung jumlah glukosa yang bervariasi, maltosa dan oligosakarida yang lebih tinggi, tergantung pada kadar, dan biasanya dapat mengandung 10% hingga 43% glukosa. [4 ] Sirup glukosa digunakan dalam makanan untuk mempermanis, melembutkan tekstur dan menambah volume. Dengan mengubah beberapa glukosa dalam sirup jagung menjadi fruktosa (menggunakan proses enzimatik), produk yang lebih manis, sirup jagung fruktosa tinggi dapat diproduksi.
Ini pertama kali dibuat pada tahun 1811 di Rusia. [5]
bahan kimia industri